Мы готовим Кумыз в единственно возможной посуде-деревянной кубi. Взбиваем же его деревянным пыспеком и с правильной скоростью. При взбивании  пыспеком в кубi движение  происходит  вверх и вниз, то есть  вертикально, вздымая  постоянно всю массу кумыса  и соответственно,  насыщая его кислородом, что критично важно  для лакто и других   бактерий - одной из драгоценностей  этого супернапитка.  

Во вторых,  мы коптим бочки дымом тобылгы,  или шишек,  или яблоневых веток, что придает ему  легкий  аромат копчения. 

В третьих, мы пасём своих кобыл в  Талгарских  горах.  Здесь слово  " пасём" надо писать огромными буквами. Из года в год,  преодолевая сопротивление  и  возражения  своих рабочих,  я настаиваю на этом и наши кобылы не стоят круглосуточно месяц за месяцем в конюшне и не пасутся вдоль трасс, они пасутся на чистых травах гор, выбирая ту травинку что им нужна и по нраву.

Наш Кумыс- это большой труд, настоящая  ручная работа,  сделанная в наших традициях!

Технология изготовления кумыса практически  аналогична технологии  изготовления вина : в обоих случаях процесс  брожения вследствие обилия  природных  сахаров играет первую скрипку.

Продуктами сбраживания бактериями кумыса являются замечательные вещи : молочная кислота, спирт, углкислый газ и полезные дрожжи.

Помимо  множества витаминов : А, В, Д, Е, С  и  минералов  Ca, K, Na, I, Co, Zn, Mn,Cu, Fe,Al,  жирных кислот, которые наш организм не в состоянии  самостоятельно  синтезировать, гормоноподобных активных веществ,  полезных жиров, живой дружественной для нас флоры, - всего и не перечислить, и каждый из 40 таких активных  веществ играет свою роль в исцелении человека,  - углекислый газ  играет большую роль в восстановлении лёгких.